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1、準(zhǔn)備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。

2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、姜片、料酒、蔥結(jié) 水開再煮十分鐘左右

3、雞爪煮熟撈出用冷水沖洗干凈多洗幾遍 放入冰箱冷凍半小時 這樣比較勁道好脫骨。

4、接著就是最繁瑣的一步“脫骨”，

5、將脫好骨的雞爪放入盆中，依次加入鹽、白糖、耗油、味極鮮、檸檬片、小米辣、泡椒、蔥姜蒜沫、白醋、香油和適量冷開水抓拌均勻。