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正宗涼皮的制作方法(正宗涼皮的制作方法與配方)

更新時間:2023-10-10 08:58:55作者:佚名

正宗涼皮的制作方法(正宗涼皮的制作方法與配方)

1、食材:澄粉150克,面粉15克,黃瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油適量,香油適量,花椒油適量,熟白芝麻適量,陳醋適量,食鹽適量。

2、將150克澄粉倒入盆內。

3、加入15克面粉進去,加點面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。

4、加清水,邊加邊用筷子攪拌。

5、攪拌成特別稀的面糊。

6、用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調的越稀越容易做成涼皮。

7、取一個干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內。

8、倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底。

9、鍋內放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。

10、涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。

11、冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。

12、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。

13、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。

14、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油,花椒油即成。

本文標簽: 方法  正宗  配方  

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