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1、白水煮鵝蛋。這種方法可以說(shuō)是太簡(jiǎn)單了，不用再介紹怎么做了吧。將洗干凈的鵝蛋放進(jìn)冷水鍋中，鍋開(kāi)后，小火煮10分鐘就差不多熟了。將煮熟的鵝蛋撈出放進(jìn)冷水，涼，這樣做的好處是好扒皮。將扒過(guò)皮的鵝蛋長(zhǎng)著切成四半，用蒜泥調(diào)制一個(gè)小料碗，和著蒜泥吃倍香。

2、清蒸鵝蛋羹。這種做法是非常有營(yíng)養(yǎng)的，特別適合老人和孩子食用。父親今年92歲了，是一位抗美援朝的老戰(zhàn)士，從80歲時(shí)，就每天吃一個(gè)鵝蛋羹，現(xiàn)在身體還比較硬朗。用料：鵝蛋1個(gè)、蔥1根、鹽少許、溫水鵝蛋的2倍、榨菜少許、香油做法：取一干凈的碗，將鵝蛋打入，用筷子打碎，越碎越好；加入鵝蛋2倍的溫水，與鵝蛋攪勻；放入燒開(kāi)的蒸鍋，中火蒸10分鐘；蒸好的鵝蛋羹中放入少許鹽、香油、蔥花、搾菜，這道營(yíng)養(yǎng)美味的鵝蛋蛋花羹就大功告成了。

3、尖椒煎鵝蛋。喜歡吃辣的朋友，不妨試一試這道菜，取一個(gè)鵝蛋加一勺水（吃飯的湯勺），幾根尖椒，齊頭切碎，與鵝蛋攪拌一起，加入少許鹽，五香粉。取一口不粘鍋，倒入少許油，將油均勻的在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，將鍋面全部粘上油，小火，然后將扮好的鵝蛋均勻的倒入鍋中，迅速攤開(kāi)，待成形微黃后，翻到另一面，煎到成形，兩面金黃裝盤(pán)即可食用。

4、油煎鵝蛋。用料：鵝蛋1個(gè)，胡椒粉適量、味極鮮適量。做法：將鵝蛋打入碗中，鍋燒熱，放入油，略熱后放入鵝蛋，中火煎制下，依照個(gè)人的口味和愛(ài)好，煎至半生熟、全熟，或兩面金黃，在煎蛋快好時(shí)可撒一些胡椒粉，裝盤(pán)，撒上味極鮮，或味極鮮單放盤(pán)子，蘸著吃。