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　　山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的漢族民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯(cuò)的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。

　　選擇新鮮無(wú)蟲(chóng)害的大個(gè)山楂果實(shí)，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內(nèi)凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。