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1、食材：河魚（鳊魚）1條、蔥段適量、生姜適量、鹽適量、紅醬油適量、料酒適量、糖適量。

2、將河魚洗干凈，去除內(nèi)臟，從中間一切為二，方便煎煮翻身，備用；

3、蔥切斷，姜切片，備用。

4、起油鍋，先加入少量鹽，防止粘鍋，將魚放入鍋中，煎到一面金黃，翻身再煎，這樣可以去除泥腥氣。

5、魚煎完，將蔥姜用剩余的油爆香，這樣可以去除泥腥氣。

6、加入料酒，這樣可以去除泥腥氣。再依次加入紅醬油，鹽和糖，燜煮10分鐘。

7、翻一次身，再燜煮10分鐘大火收汁。

8、盛出，裝盤。