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1、準(zhǔn)備一個(gè)蓮藕，大一點(diǎn)的蓮藕口感會(huì)更好，因?yàn)槌云饋?lái)會(huì)非常甜。蓮藕準(zhǔn)備好之后將它切成小塊，也就是大家平時(shí)吃的蓮藕的大小大概也就一個(gè)瓶蓋的寬度。切成小塊之后，把蓮藕放入水中清洗，蓮藕和土豆是一樣的，它的表面都含有特別多的淀粉，特別是在蓮藕切好之后，淀粉的量基本上和土豆差不多。

2、起鍋燒水，水熱之后在鍋中放入已經(jīng)清洗好的蓮藕，煮一分鐘左右，就可以將蓮藕撈出來(lái)了，然后撈出來(lái)之后繼續(xù)放入冷水中清洗一遍，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗在碗中倒入陳醋，攪拌均勻，隨后把清洗好的蓮藕放入陳醋水中，這里注意，水一定要是冷水，當(dāng)然如果是冰水的話(huà)會(huì)更好。浸泡10分鐘左右，以后就可以拿出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小碗在碗中放入雞蛋，食鹽淀粉等食材最后倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢璩擅婧隣顟B(tài)之后，把蓮藕一個(gè)一個(gè)放入碗中沾上面糊。

3、起鍋燒油，油了之后在鍋中放入已經(jīng)沾上面粉的蓮藕，注意要用小火煎著蓮藕，不然蓮藕會(huì)被炸糊。小火煎漲了3~4分鐘左右就可以將蓮藕撈出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候記得要控干一下油分，因?yàn)槿绻麤](méi)有控油的話(huà)，蓮藕里面的油就會(huì)人多，吃起來(lái)容易膩。