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1、用料：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。

2、鍋內(nèi)加入適量水，放入浸泡洗凈的臘魚塊，水開后再煮2、3分鐘，撈出備用。

3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將瀝干水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、兩面煎至微黃后，取出裝入碗中備用。

5、將準(zhǔn)備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。

6、鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。