酸菜剁椒魚的做法 剁椒酸菜魚的做法 最正宗的做法
2023-08-09
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更新時(shí)間：2023-08-09 23:33:19作者：佚名
1、主料：草魚一條。
2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個(gè)。
3、調(diào)料：花椒一小把、生姜一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。
4、準(zhǔn)備好原材料，草魚清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用。
5、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚頭的位置抽出筋來。
6、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊。
7、魚肉順著紋路片成片。
8、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
9、魚骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘。
10、豆瓣醬剁細(xì)。
11、鍋里放適量油，炒香豆瓣醬。
12、加入泡酸菜翻炒。
13、加入適量水大火燒開。
14、放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然后魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。
15、鍋里再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器里。
16、淋入酸菜魚里，香飄四溢的酸菜魚做好了。