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紅薯粉和木薯粉一樣嗎 木薯淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

更新時(shí)間:2023-09-09 10:07:33作者:未知

紅薯粉和木薯粉一樣嗎 木薯淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

1、紅薯粉和木薯粉不一樣,紅薯粉和木薯粉不一樣。 兩者都是根莖類植物,淀粉含量高,蛋白含量低。

2、區(qū)別

(1)概念不同:木薯粉又叫泰國生粉,是一種以木薯為材料制成的淀粉,從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉,必須經(jīng)過水浸泡后煮熟才能夠食用;紅薯粉又叫地瓜粉,是用地瓜磨成的粉,一般為灰色細(xì)長條狀,晶瑩剔透,可融于水,是一種常見的粗糧制品。

(2)做法不同:木薯粉可以用來做蒸糕、煮糖水,最常見的是用來做點(diǎn)心,特別是中式點(diǎn)心,如餃子;紅薯粉常用來做面條,也會(huì)用來制作中式點(diǎn)心,如地瓜餅、炸酥肉、做涼粉等。

(3)煮熟后的形態(tài)不同:木薯粉,煮熟之后會(huì)變成透明形態(tài),口感帶有彈性;紅薯粉加熱后會(huì)呈現(xiàn)黏稠狀,具有很強(qiáng)的黏性。

(4)成分不同:薯粉的成分中含有麻仁苦苷,這種成分在食用之后會(huì)在胃酸的作用下分解并產(chǎn)生一種對人體有毒害作用的物質(zhì)-氫氰酸;紅薯粉沒有任何毒素。

本文標(biāo)簽: 紅薯  淀粉  木薯  區(qū)別  

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