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1、用料：老鹵汁若干；雞珍；蔥兩根；姜一塊；蒜一瓣；丁香四顆；兩個八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干紅辣椒七八個；桂皮一塊；香葉三片；料酒半杯；醬油半杯；白糖三大勺；鹽一小勺；水五六杯。

2、把雞珍清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進去。

3、再放入兩根蔥，一塊拍扁的姜，一瓣蒜，四顆丁香，兩個八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八個干紅辣椒，一塊桂皮，三片香葉，半杯料酒，半杯醬油，三大勺白糖，一小勺鹽，五六杯水，一起煮開后轉小火煮大約三十分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可。