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1、主料：鮮米粉250g、新鮮牛肉100g。

2、配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油。

3、新鮮牛肉，用泡出肉中血水并清水洗凈。

4、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要。

5、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時(shí)撈起，改成小火繼續(xù)熬湯。

6、將牛肉切片。

7、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時(shí)加入適量鹽，再煮幾分鐘后關(guān)火。

8、取米粉，在開水中煮二至三分鐘，盛入碗內(nèi)。

9、將湯與牛肉澆在米粉上。

10、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成。