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1、主料：野兔子一只。輔料：蔥、姜、香菜。調(diào)料：八角、花椒、鹽、生抽、老抽、白酒、醋、糖等。

2、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出。

3、燒一壺開水，將泡好的兔肉氽燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)，撈出后瀝干。

4、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中。

5、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調(diào)料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調(diào)味。

6、壓力鍋中燜半小時左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。