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1、食材：無鹽奶油230克、糖粉140克、杏仁粉50克、低筋面粉400克、鹽4克、全蛋1顆、牛奶600克、動(dòng)物性鮮奶油400克、蛋黃110克、全蛋2顆、細(xì)砂糖140、香草棒1支。

2、奶油加入過篩后的糖粉和鹽入攪拌缸。

3、用低速拌勻改中速分次加全蛋拌勻后，在加入過篩好的低粉跟杏仁粉拌勻后放入膠袋壓平入冷凍庫冷凍10~15分。

4、取出塔皮整面后切割15g/個(gè)入鋁箔塔模放冷凍備用。

5、煮餡，牛奶加香草夾上火煮至80度，另取一鋼盆全蛋蛋黃砂糖拌勻后加入動(dòng)物性鮮奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌勻過篩后用量杯倒出。

6、接下來就可以從冰箱取出塔皮田模了，填至九分滿即可。

7、入爐，240/220度先15分（10分鐘時(shí)看一次）后再150/220度10分，稍維上色時(shí)再關(guān)火到0度悶20分鐘就可出爐了。