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1、用料：土豆3個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個(gè)、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1湯匙、豆瓣醬2茶匙、生抽2湯匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、鹽適量。

2、將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。

3、將雞塊倒入冷水中焯水后盛出備用。

4、油燒熱后倒入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。

5、這時(shí)可以倒入雞塊，大火炒至金黃后，倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然后再倒入土豆、生抽。等到六七分軟爛的時(shí)候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

6、高筋面粉面粉中間倒入適量清水和鹽。

7、揉好的面團(tuán)可以用保鮮膜包好醒發(fā)20分鐘。

8、把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄餅。

9、搟好后折疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀。

10、把切好的寬條抖散成寬面。

11、將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰后加入涼水，等到沸騰后再撈出。

12、將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的面條攪拌均勻。