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1、食材：土鴨蛋若干、土雞蛋若干、礦泉水2L、鹽500g、花椒5g、香葉3片、桂皮2小段、八角5顆、姜片10克。

2、首選土鴨蛋若干，沒有的雞蛋也可以先將鴨蛋洗凈然后放在通風(fēng)的位置晾干晾干后放到容器里加白醋浸泡20分鐘白醋里面的醋酸和碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)讓蛋殼變軟更容易入味

3、接下來開始配料汁往砂鍋里放入純凈水：貳升鹽：伍佰克少許：姜片（香葉）(花椒)（八角）（桂皮）用文火慢煮。

4、煮好后放涼備用加2兩高度白酒如果有用五種糧食釀的佳釀就更好了

5、鴨蛋擦干水分找一個干凈并且干燥的壇子或者密封罐裝起來，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后淋上晾涼后的料汁，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

6、鴨蛋大約避光腌制20-25天左右就腌制好了，煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，多腌制10天包你個個出油更好吃。