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1、食材：雞1只、洋蔥1顆、蘋果1顆、紅甜椒1顆、青檸1個、橙2個、大蒜2瓣、鮮姜片4片、咖喱塊2塊、細(xì)砂糖1匙、椰奶40毫升、香菜適量、橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量。

2、首先整理食材：將洋蔥切面、大蒜剝皮、蘋果削皮切丁、紅甜椒切丁、柳橙和檸檬切丁備用。

3、把柳橙丁和檸檬丁放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成汁備用。

4、將雞身抹上胡椒粉和鹽，腌制入味。

5、琺瑯鍋中放少許油，把腌好的整雞放入中小火炸至金黃，約10分鐘左右。

6、倒出鍋里的油脂再倒入少許新油，然后加入洋蔥、姜片、大蒜、甜椒丁、蘋果丁、咖喱塊、細(xì)砂糖，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

7、將打好的榨汁倒入琺瑯鍋中，煮沸后，再煮2分鐘左右。

8、最后倒入椰奶，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，以鹽和胡椒粉調(diào)味即可。