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1、食材：豬肉餡半磅、淀粉1茶匙、壽司紫菜2張、姜1塊、蔥1根、雞蛋3個、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、胡椒粉少許。

2、首先要將碎肉腌制一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉淀粉，少許油加入到碎肉里攪拌均勻腌15分鐘。再加點蔥姜碎一起拌勻。

3、把打散的雞蛋下鍋煎。鍋里的油不要多，雞蛋下去后就左右前后搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。

4、蛋皮取出放入碟中。

5、可以在蛋皮的表面涂上一層雞蛋液，再放上紫菜。

6、再放上腌好的碎肉。將蛋餅卷起來。

7、反過來放置碟中，然后入鍋隔水蒸15-20分鐘。

8、切成片，好看好吃的蛋卷肉就做好了。