紅豆松仁月餅的做法
2023-10-16
更新時(shí)間:2023-10-16 19:09:39作者:未知
1、準(zhǔn)備:大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許。
2、臘肉洗凈焯水切成丁,大米粉秤好重量。
3、花生米炒香去紅衣,用刀切碎或搟碎。
4、芝麻炒香,稍微搟破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均勻。
5、鍋燒熱,放少許豬油做底油,下臘肉炒香。
6、小火煸出油份,不要煸得太干。
7、倒入沸水燒開(kāi)。
8、水燒開(kāi)之后,轉(zhuǎn)中小火,倒入米粉,不停翻拌,火不能太大,容易糊底,用鏟子不停地翻。翻拌過(guò)程中,如果比較干,可以加少許開(kāi)水,一定要是開(kāi)水,不能用冷水或溫水。水也不能太多,多了粉團(tuán)太稀,捏不成團(tuán)。
9、直至沒(méi)有生粉,米粉熟透。形成不軟不硬的熟粉團(tuán)。
10、取一個(gè)小碗倒入少許花生油,取粉團(tuán)的時(shí)候,沾一點(diǎn)涂在手掌心,可防沾。
11、揪一塊粉團(tuán),搓圓按扁。
12、做成中間略深的形狀。
13、填入一勺餡料。
14、用虎口慢慢收緊。
15、搓圓。
16、依此類推,把粉團(tuán)做完。
17、坐鍋燒水,放入豬油。調(diào)入少許鹽提味。
18、水開(kāi)后,下米粉團(tuán)子,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火慢煮,中途需輕輕推動(dòng)團(tuán)。子,以免粘鍋。煮至湯汁發(fā)白,加入適量白糖,關(guān)火。
19、盛出裝碗,灑上花生芝麻碎即可。