淮南牛肉湯+發(fā)面蔥油餅的做法（淮南牛肉湯油餅怎么做）
2024-02-13
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更新時(shí)間：2024-02-13 03:54:42作者：未知
1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐絲、細(xì)紅署粉條、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、蔥花、油、鹽。
2、把牛腱子肉泡去血水洗凈。
3、切成大塊。
4、準(zhǔn)備調(diào)料。
5、把調(diào)料裝入調(diào)料袋中。
6、涼水坐鍋，放入牛肉、調(diào)料，再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁。
7、大火煮開，撇去浮沫。
8、轉(zhuǎn)中小火燉煮。
9、煮牛肉的時(shí)候可以發(fā)一塊面。
10、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
11、戳一下不凹陷，就可以操作了。
12、揉圓排氣，分成均等份。
13、依次搟成圓形，刷油，適量撒鹽。
14、撒蔥花，用刀轉(zhuǎn)圈劃幾刀，留一片面積大點(diǎn)的。
15、一片一片往里折。
16、依次折。
17、最后一片折大的。
18、把面團(tuán)包裹住，揉圓。
19、其它幾個(gè)依次做好。
20、搟成餅，不要太薄。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入面餅，上下加熱。
21、時(shí)時(shí)翻面，烙至兩面金黃。
22、切成小塊。
23、提前泡好粉條，干豆腐皮切細(xì)絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。
24、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。