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1、主料：兔子半只、小紅尖椒8個(gè)、蒜末適量、姜絲適量、八角兩個(gè)、香葉兩片。

2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

3、做法：

（1）新鮮的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，將它對(duì)半切開(kāi)。

（2）將兔子切成小塊備用。

（3）小紅尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切絲備用。

（4）鍋里倒入比炒菜多兩倍的油，燒熱后倒入姜絲、蒜末、小紅尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后將佐料撈出來(lái)。

（5）將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至微微焦黃，因?yàn)橥米尤獗容^多，所以一邊炸，一邊用鍋鏟將肉塊翻動(dòng)下，讓肉塊能均勻受熱，每一塊肉都變得微黃。

（6）兔子肉塊上色后，如果鍋里剩下的底油還比較多的話，可以到出來(lái)另外用來(lái)炒菜。鍋中炒至微干的時(shí)候，加鹽調(diào)味，將佐料再次倒入鍋中，跟兔子塊一起翻炒入味。

（7）沿著鍋邊淋入少許水，大火燒制微微收汁。

（8）倒入少許生抽增香上色，再淋入少許料酒，翻版均勻就可以出鍋了！吃得時(shí)候要將八角和香葉挑出來(lái)，趁熱嘗一塊，香辣入味，太香了。