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人造變蛋的做法和配方(人造變蛋吃了對人有什么害處)

更新時間:2023-08-05 02:20:44作者:未知

人造變蛋的做法和配方(人造變蛋吃了對人有什么害處)

1、食材:皮蛋粉,紅茶水150克、雞蛋,鴨蛋3個

2、我們先用160g熱水加2包紅茶泡出茶水。雖然紅茶水我們只要用135g,但由于茶葉會吸水產(chǎn)生損耗,所以泡茶的熱水可以稍多一點。

3、將135g紅茶水倒入150g皮蛋粉中。注意最好使用玻璃碗或瓷碗,不要使用金屬容器,因為皮蛋粉是堿性的,容易跟金屬容器產(chǎn)生反應(yīng)。

4、皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和純堿,全程我們都不要用手去接觸,用筷子拌勻成粉漿,包括后續(xù)裹粉漿也要戴PVC手套。拌勻的粉漿比較熱,不能直接用來腌蛋,要靜置1-2小時,等待冷卻和化學(xué)反應(yīng)完成。

5、不同蛋腌制成皮蛋,最主要的區(qū)別是腌制時間不同,畢竟大小有差異。以最佳的室溫25度為例,鵪鶉蛋要腌4天,雞蛋腌12天,鴨蛋腌14天。如果你的室溫只有10度,那么腌制時間就要翻倍??傊缰频臅r間,與蛋的大小,室溫的高低,都是成正比的。

6、把蛋的四周均勻裹上皮蛋粉漿,然后用保鮮袋扎緊。這一步“均勻”是關(guān)鍵詞,既不能太厚,也不能太薄,更不能厚薄不均。

7、然后放入一個相對密閉的空間靜置。由于廣東天氣實在太好,平均氣溫都在20度,完成了皮蛋的制作。

本文標(biāo)簽: 變蛋  害處  配方  做法  

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