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1、蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個(gè)，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。

將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。

倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

2、糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天10天后即為成品。

3、蒜苔煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙。

豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。

待豬柳煎至九成熟時(shí)把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

4、蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

將蒜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。

炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。

再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。