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合江烤魚做法和配方 合江烤魚哪家好吃

更新時間:2023-11-03 10:06:22作者:佚名

合江烤魚做法和配方 合江烤魚哪家好吃

1、原料:鯉魚一條(鰱魚、鯽魚、草魚都可以)、純菜油、紅油、木姜油、香油、孜然、花椒油、紅辣椒、花生、豆豉、魚腥草(折耳根)、香菜、韭菜、蔥花、味精、雞精、鹽、醬油。

2、選取活魚,(鯉魚、鯉魚、草魚等淡水魚)。在合江一般采用的是鯉魚,因因為鯉魚刺少、頭小、肉多。

3、從腹部將魚剖開,擇除魚鰓、內(nèi)臟,洗干凈。

4、將魚放在烤爐上用青岡樹燒制的木炭烤制,用木炭無毒,不能用無煙碳或天然氣烤制。

5、用夾子把魚夾住放到烤架上,在魚的兩側(cè)刷純菜油,再撒鹽。

6、待魚烤至七八成熟的時候,盛到平底鍋,在往烤魚上面撒孜然、花椒、味精。

7、平底鍋里面預(yù)先放入折耳根、大蔥、韭菜,可根據(jù)你的喜好,可以加入黃瓜片,金針菇等,鍋底墊好后就把魚平放到鐵鍋里面。

8、用菜油、紅油、花椒、紅辣椒、豆豉、雞精、蒜等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。

9、在把熬制好的底料澆到七八成熟的烤魚上,在把烤魚放到灶上煮3到5分鐘,等折耳根熟透后,可以加入花生、香菜(蔥花也可以)。

10、將魚端到酒精灶上,下面點好酒精,夏天可以不用酒精灶,但是冬天一定要用,可以邊吃邊保暖,烤魚一直都是熱騰騰的,待魚吃完后還可以加入面條、粉條、土豆、藕片、黃瓜等蔬菜。

本文標(biāo)簽: 合江  做法  配方  

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