廣東泡刀豆的腌制方法 如何泡刀豆
2023-09-15
更新時間:2023-09-15 07:04:40作者:未知
1、主料:豬肝250克。輔料:木耳(干)25克,青椒100克。調(diào)料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克。
2、將木耳用冷水泡發(fā),揀雜后撕朵,分開,清洗干凈;青椒洗凈條;
3、豬肝洗凈后切成薄片;
4、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
5、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
6、豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;
7、鍋內(nèi)放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
8、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里;
9、鍋留底油,用旺火翻炒木耳;
10、炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;加入青椒翻炒;
11、隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。