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1、買回來的豬肝用自來水反復(fù)沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色，豬肝洗凈，切成薄片。

2、洗凈的豬肝，依次加入料酒，雞蛋蛋清，淀粉抓勻，腌制20分鐘。

3、蔥切段，蒜切末，姜切絲備用。

4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。

5、鍋倒入油，下蒜姜末熗鍋，再加入蔥白段煸炒1分鐘。

6、倒入焯好的豬肝，大火快炒幾下。

7、加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻。

8、關(guān)火，撒入蔥綠，利用余溫將蔥綠葉燙至斷生即可。