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1、土豆燉肉排材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒。調(diào)料：鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料。

2、土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊。切好的`土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗凈，焯去血沫，瀝干水分備用。

4、炒鍋倒油燒熱，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒，加入白糖，炒勻后加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制1個小時至排骨軟爛。

5、排骨軟爛后就可以下入土豆，香菇和胡蘿卜塊了，這是加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，湯汁不要完全收干，最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。