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1、主料：雞心200克。輔料：蒜蓉辣醬50克、植物油30克。調(diào)料：食鹽3克、料酒5克、白糖5克、孜然粉2克、黑胡椒碎5克、芝麻2克。

2、雞心切開(kāi)，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。

3、將洗凈的雞心焯去血水。

4、將焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

5、大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。

6、倒入雞心（把水?dāng)D去），大火翻炒，加少許糖，孜然、鹽少許繼續(xù)炒。

7、炒熟后裝盤，撒上黑胡椒碎，芝麻。