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1、食材：春筍500g、青椒2個、臘肉100g、蒜瓣5粒、小蔥2顆、生姜1小塊、調(diào)和油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、雞精適量。

2、將春筍剝殼，洗凈，然后放入鍋內(nèi)浸水，放適量食鹽，沸水煮10分鐘左右，撈起放入冷水中浸泡。

3、把辣椒切小片，臘肉切小塊，生姜、蒜瓣切小片，備用。

4、筍切均勻的小塊，不要切的太大，不然入味不到位。

5、鍋內(nèi)放入適量的調(diào)和油，將臘肉片放入翻炒，待臘肉微黃時將生姜及辣椒放入爆香。

6、然后倒入切好的筍塊，一起翻炒，加入適量生抽，再翻炒，加入適量開水，以剛好沒過筍塊為宜，蓋上燜。

7、大概燜15分鐘左右，加入適量鹽、五香粉及雞精，適當(dāng)翻炒。

8、待湯汁微稠時，加入蒜片及小蔥，就可以出鍋了。