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1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、雞蛋、黃油、牛奶、細(xì)砂糖。先把細(xì)砂糖加入到雞蛋里，一起攪拌均勻，打發(fā)至魚(yú)眼泡（冷藏的雞蛋不易打發(fā)但是打法后穩(wěn)定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發(fā)時(shí)間大概2-3分鐘，先低速，然后高速。在蛋黃糊中加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻。

2、黃油從冰箱中拿出來(lái)，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然后把融化的黃油加入到蛋黃糊中。低筋粉和淀粉混合后，過(guò)篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。調(diào)好的班戟皮面糊，過(guò)濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時(shí)待用。

3、冰箱取出面糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺面糊放鍋里端起鍋?lái)槙r(shí)針轉(zhuǎn)一圈攤成一個(gè)餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色，重復(fù)同樣的步驟把剩下的面糊全部攤好冷涼待用。

4、榴蓮肉用電動(dòng)打蛋器打碎成泥狀。在淡奶油中加細(xì)砂糖打發(fā)至黏稠狀，時(shí)間大概5-7分鐘，注意不用完全打發(fā)，不要打過(guò)打太硬。把打碎的榴蓮肉加入到打發(fā)的淡奶油里一起拌均勻。

5、取一個(gè)大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重復(fù)同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油后用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時(shí)后再切塊食用口感更佳！

6、一般來(lái)說(shuō)，我們只需要常溫保存就可以了，但是一般只能保存一天而且不能夠過(guò)夜，過(guò)夜的話會(huì)使榴蓮本身的美味和營(yíng)養(yǎng)成分流失。雖然這樣不會(huì)變質(zhì)，但是它的口感會(huì)變得差很多，尤其是在這樣炎熱的夏天，榴蓮千層千萬(wàn)千萬(wàn)不能過(guò)夜。榴蓮千層一般在當(dāng)天食用完是最好的，也是味道最甜美的。

7、又或者是如果想要將榴蓮千層保存的更久一點(diǎn)，我們一定要將它密封起來(lái)，使它跟空氣隔絕并且冷藏保存。我們應(yīng)該一般可以用保鮮膜或者是密封袋包起來(lái)，然后放進(jìn)冷藏室里冷藏這樣的話，一般可以保存三天左右的時(shí)間。但是冷藏起來(lái)的榴蓮千層味道會(huì)有些許的變化，可能品嘗起來(lái)的口感就沒(méi)有像之前新鮮的榴蓮千層那樣甜美鮮嫩了。