干鍋辣鴨頭 干鍋辣鴨頭是哪里的菜
2024-05-01
更新時(shí)間:2024-05-01 05:43:28作者:未知
1、準(zhǔn)備食材:鴨子、青椒;佐料:豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場(chǎng)上買的新鮮的,已斬成塊,可將鴨子肉放入大碗中,加入1湯匙淀粉和清水一起清洗,這樣一來(lái)洗干凈鴨子肉既沒(méi)有什么血沫,還可以除去一些腥味。洗干凈后瀝干水分。
3、姜去皮,拍破;八角掰成小塊。
4、青椒洗凈,去蒂,切成2.5厘米左右長(zhǎng)的段。
5、鍋內(nèi)放入食用油,放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒,炒干鴨子肉中的水份,加入醬油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過(guò)鴨子肉上面,蓋上鍋蓋,燒40分鐘左右,燒軟。燒的過(guò)程中翻動(dòng)兩次,讓其均勻受熱,并注意水量,別燒糊鍋了。
7、40分鐘后,鴨子肉就燒軟了,水也差不多干了。這時(shí)打開鍋蓋,翻炒,讓鍋中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分鐘左右,關(guān)火。
8、撒入雞精,和勻,裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。