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1、所需材料：一碗溫水、食用堿和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。

2、準備一個碗溫水，在碗中加入食用堿和鹽。

3、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。

4、在另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。

5、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。

6、將油鍋燒制七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。

7、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就制作完成了。