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1、材料：麻豆腐。

2、輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪里蕻、香蔥、姜末、蔥末、干辣椒。

3、調(diào)味：精鹽、黃醬。

4、將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。

5、蔥姜切末、雪里蕻浸泡5分鐘攥干水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；干辣椒切小段備用。

6、鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩余油渣撈出。

7、下入蔥姜末煸出香味。

8、放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪里蕻翻炒片刻。

9、放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。

10、煮開后改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底）

11、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調(diào)入少許鹽。

12、撒上香蔥末翻炒幾下即可關(guān)火。

13、麻豆腐裝入盤中，澆入炸好的辣椒油即可食用。