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1、生螃蟹是可以冷凍的。但是超市里看到的冷凍大生螃蟹一般都是在工廠里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的。速凍可以使生螃蟹的風味不變。

2、其次，最好不要用家里的冷凍設(shè)備保存生螃蟹。因為家里的冷凍設(shè)備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致生螃蟹的質(zhì)構(gòu)和風味放發(fā)生改變。如果冷凍后的生螃蟹再經(jīng)過加熱，一般都會出現(xiàn)肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，生螃蟹風味變?nèi)酢?

3、螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養(yǎng)價值降低，因此不建議放太長時間。