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材料：驢肝200克、蒜塊3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克

做法：

1、蒜塊、姜片備用，蒜苗切段，驢肝切條。

2、倒入驢肝，倒入清水，浸泡一小時，反復換水，至血水析出。

3、瀝干水分，倒入驢肝、生抽、料酒、鹽2克，攪拌均勻，腌制20分鐘。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入驢肝、蔥段、鹽2克，翻炒均勻。

6、最后裝盤上桌即可食用。