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1、食材：魚肉500g，食鹽10g，姜5g，淀粉160g，水500g ，馬面魚10g。

2、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3、魚肉里放點生姜末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。攪拌后成魚蓉，比較稀。

5、加一勺半鹽和10克豬油，用手順時針攪拌上勁兒。

6、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

7、鍋內(nèi)燒好溫水，下魚丸。 看左手?jǐn)D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。

8、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。