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1、雞腿兩只,隨喜好去掉雞皮，再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉卷起,再用線繩固定。

2、取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味后放入雞肉,熟后撈出。

3、雞肉煮好后撈出,放在一邊晾涼,這時可以準(zhǔn)備蔬菜了,蔬菜拌好后雞肉也已放涼,切成圓片擺盤。

4、把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,并加鹽和糖腌漬。

5、紅黃椒切絲。

6、把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然后切絲。

7、將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調(diào)味汁。

8、梨一半榨汁做調(diào)味汁用,一半切絲,并加一點糖腌漬。

9、把所有切絲的材料放入大容器。

10、再倒入一半的調(diào)味汁,拌勻后擺盤,再將另一半調(diào)味汁澆在雞肉上就可以了。