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1、主料：油面筋12個(gè)，豬肉250g，上海青4顆，姜適量，蔥適量，白糖適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，八角適量。

2、首先將蔥白切成段，姜切成小菱形片，上海青切開，豬肉剁成肉泥。

3、接著我們來調(diào)肉餡：將肉泥裝盤，放入半勺鹽、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌勻，加入一勺生粉后繼續(xù)拌勻，最后加點(diǎn)蔥花，將肉泥抓打到有粘性。

4、用筷子插入面筋，旋轉(zhuǎn)出一個(gè)洞，將調(diào)好的肉餡塞入。

5、鍋中倒入油，將蔥、姜、八角下鍋爆香，然后加入少許料酒、適量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮開后將油面筋下鍋炒軟，倒入清水，以蓋過面筋一半為宜，蓋上鍋蓋等待大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

6、面筋變軟變大后，加入上海青，繼續(xù)蓋上鍋蓋，煮至上海青變軟。最后加入水淀粉收汁，就可以出鍋啦。