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1、材料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶、匙蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙。

2、鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片，冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

4、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。

5、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

6、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

7、取出撒上紅椒絲即可。