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1、干明太魚湯。干明太魚絲80g，洋蔥少量，白蘿卜少量，雞蛋1個(gè)，蔥，蒜少量，芝麻油1湯勺。芝麻油加熱，放入明太魚絲翻炒，出香味后加入熱水。水開后加入，蘿卜絲和洋蔥絲，蔥，蒜，鹽胡椒粉，最后加入雞蛋即可。

2、香煎干明太魚。帶皮干明太魚2條，蔥花5克，蒜泥10克，辣椒醬45ml，粗辣椒面10克，糖15克，生抽15ml，香油10ml，糯米粉20克，鹽1克。將干明太魚放入涼水中浸泡20分鐘，變軟后用廚房紙擦干明太魚的水份，在有皮的那面，淺淺的切一刀，隔2cm處再切一刀，一直切到尾部。將辣椒醬，辣椒面，糖（10克），生抽，蒜泥（5克）放入一個(gè)容器中攪拌均勻，這是煎魚用的醬料。取一個(gè)小碗，里面倒入香油，鹽，蒜泥（5克），糖（5克）攪拌均勻，這是腌干明太魚用的小料。將腌干明太魚用的小料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉。鍋中倒入比平時(shí)炒菜多的油加熱，待油溫5成熱時(shí)，改成中火放入明太魚，煎至兩面呈金黃色（大約需要4分鐘）盛出。接著將煎魚用的醬料，均勻的涂在魚的一面，放入鍋中，用中小火煎1分鐘，然后翻面，再涂一層醬料，煎1分鐘。最后，撒上蔥花和芝麻就可以吃啦。

3、香辣干明太魚。明太魚1條，糖一勺，味精三分之一勺，蔥1根，鹽適量，辣椒絲適量。干明太魚1根，用水泡軟，擠出多余水分，切成小段備用。鍋中放多一些油，油熱六成放辣椒絲，煸炒稍微硬挺一點(diǎn)炒出紅油，辣椒絲達(dá)到酥脆關(guān)火，把辣椒絲單盛出來，紅油繼續(xù)放入明太魚煸炒至外皮酥脆關(guān)火，全部帶油盛出和辣椒絲放到一起，切蔥絲加入，加入糖，鹽，味精翻拌均勻，蔥可以多加一些！