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1、主料：西紅柿2個(gè)、豆腐1塊。

2、輔料：雞蛋2個(gè)、毛豆1小碗。

3、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、水淀粉少許、番茄醬1大勺、細(xì)香蔥適量、白糖1小勺、胡椒粉少許。

4、番茄、豆腐切小塊；蔥切段；雞蛋打勻成蛋液。

5、豆腐、毛豆分別用開(kāi)水焯過(guò)（水中放少許鹽）。

6、起油鍋，蛋易吸油，油要略多一點(diǎn)，下入蛋汁，開(kāi)始時(shí)，不要?jiǎng)铀?，?jiàn)蛋汁底部開(kāi)始熟，就用鍋鏟稍稍推動(dòng)，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。

7、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。

8、下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調(diào)味料燒入味。