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1、原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬各適量。

2、調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、白糖、醋各適量。

3、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分。

4、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子。

5、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒。

6、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子。

7、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊。

8、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋。