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1、鳊魚1條，干辣椒5個(gè)，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

2、將鳊魚清理干凈之后，鳊魚切成一塊一塊，抹上料酒和食鹽，腌入底味

3、再將干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時(shí)，放入鳊魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！

4、鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，3分鐘后大火收汁，等到湯汁基本收干時(shí)，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可！