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1、灌湯包發(fā)源地在北宋都城東京（今開封）。據(jù)《東京夢華錄》載，當時稱之為“王樓山洞梅花包子”，號稱在京第一。第一樓小籠包子為開封包子名師黃繼善始創(chuàng)。邱龐同說，在《知味難》中，他撰寫的一篇《人間美點在揚州》中就寫道，據(jù)《邗江三百吟》灌湯包子條引言：春秋冬日，肉湯易凝，以凝者灌于羅盤細面之內(nèi)，以為包子，蒸熟則湯融不泄。揚州茶肆，多以此擅長。

2、80年代末和90年代初，“開封第一樓”先后發(fā)展了系列產(chǎn)品“小籠包子宴”和“速冷包子”。“小籠包子宴”又稱“什錦包子宴”，依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風味?！八倮浒印毕群笸斗疟臼屑班嵵?、洛陽、杭州、北京等市場，受到歡迎。灌湯包形式美觀，內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。