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1、原料：肥鵝一只，八角5顆，桂皮一小塊，生姜片、生抽、老抽、鹽各適量。

2、鵝殺死后處理干凈，對半剖開，然后在鵝身上均勻的涂抹上細鹽，先腌上一段時間（至少要腌2小時）。

3、鍋里油熱后爆香姜片，然后倒入適量清水和一杯生抽、半杯老抽、5顆八角、一小塊桂皮。

4、把水大火燒開后放入腌好的鵝肉，再次燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，煮至鵝肉能用筷子輕松穿透時停火（大約30分鐘）。

5、不要撈出鵝肉，就這樣燜在鍋里浸泡2小時左右，讓鵝肉充分入味后就可以撈出斬件裝盤了。