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1、牛腱子肉清洗干凈，切大塊。

2、放入清水中浸泡2-4小時(shí)。

3、浸泡后的牛肉沖洗干凈，放入涼水鍋中，大火開(kāi)始煮。

4、開(kāi)鍋后稍煮一會(huì)。

5、撈出牛肉，溫水沖凈。

6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。

7、放入適量的老抽，放入適量的生抽，放入蔥、姜。

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

9、放適量的鹽，繼續(xù)燉20-30分鐘。

10、過(guò)火后，不要撈出來(lái)，放在鍋里徹底放涼。

11、撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒里，用于燉菜、面條等等。