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1、黃豆醬可以做什么家常炒菜

（1）黃豆醬燒帶魚(yú)：帶魚(yú)、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。魚(yú)洗凈加適量鹽、蔥、姜、料酒腌制半小時(shí)左右。用吸油紙吸干帶魚(yú)水分。入風(fēng)爐烤至表面金黃色，取出備用。鍋中加油放入二勺黃豆醬。豆醬炒出香味后加入適量白糖即可。

（2）肉末醬燒茄子：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。

（3）黃豆醬豉香春筍：里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。春筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。

4、黃豆醬怎么做：準(zhǔn)備食材：黃豆1kg，八角2個(gè)，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個(gè)，面粉適量。將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。與面粉相混拌勻，醬瑛放入缸內(nèi)加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細(xì)菌和雨水侵入導(dǎo)致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40~50天即可成品。