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1、食材:白胡椒粉2克、土豆250克、白胡椒粉2克、鮮蝦250克、干辣椒2克、姜2克、香蔥2克、大蒜2克。

2、蝦去除蝦線，也可去除蝦頭，若喜歡蝦油的味道，只要將蝦須剪掉即可。

3、將蝦放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、姜絲腌制20分鐘；等待的過程中，將土豆切條，小蔥切末，蒜切末，干辣椒切小段。

4、將腌好的蝦用廚房紙巾吸去水分，鍋中油熱后，倒入蝦并炸熟撈出；待油八九成熱后，重新倒入蝦，大火快炸至焦脆撈出。

5、將土豆條倒入鍋中剩油，炸熟撈出。

6、鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜末、蔥末、干辣椒段炒香。