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1、食材：蒜苔2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3個(gè)。

2、首先挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干凈。

3、然后切成段段，放在筐里空水（切斷后空水更快些）。

4、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，期間要經(jīng)常攪拌。

5、鍋中不能有油，加入能蓋滿(mǎn)蒜苔的水量，水快開(kāi)時(shí)，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、干辣椒，水開(kāi)后小火煮10分鐘，然后倒入盆里放涼。

6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃。