糖醋蒜腌制方法 糖醋蒜腌制方法配方比例
2024-09-29
更新時(shí)間:2024-09-29 10:02:34作者:未知
1、先把新大蒜的老根切掉點(diǎn),再把蒜把剪掉點(diǎn),剝掉表面的一層皮,這樣既干凈而且腌制時(shí)更容易入味,再將其擺在涼開(kāi)水里面泡兩三個(gè)小時(shí),不光可以去除泥沙,還可以去除大蒜的辛辣味,再放入50克食鹽,泡好后將其拿出來(lái)瀝干水分,瀝干水分以后放在篩子里面,篩子里面透氣更容易晾干水分。
2、擺在太陽(yáng)底下曬三個(gè)小時(shí)曬干水分。鍋控干后倒入1500克生抽,400克白醋,200克白糖,然后不用蓋蓋子,大火燒開(kāi)就可以了。燒到沸騰以后攪拌一下,把里面糖攪融化,然后關(guān)火晾涼備用。晾干的大蒜擺在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中,再把晾涼熬好的料汁放入玻璃容器中。
3、一定要保證全程無(wú)水無(wú)油,這個(gè)料汁不要倒掉來(lái)年可以再腌或者吃完再腌都可以,料汁的量一定要漫過(guò)大蒜頭,最后在加入少許高度白酒,可以增強(qiáng)保質(zhì)期還可以起到增香的作用,然后蓋上蓋子,外面包上保鮮膜,密封腌制一個(gè)月以上就可以食用了,腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味,一定要擺在陰涼的地方。