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1、主料：帶皮五花肉1000克，小麥面粉500克；輔料：蔥適量，冰糖50克，老鹵湯適量，桂皮1段，八角2個(gè)，白芷1片，香砂2個(gè)，花椒適量，小茴香適量，香葉3片，豆蔻2個(gè)，鹽適量，酵母3克，食用堿1到2小勺，水適量，姜適量，雞精適量。

2、肉提前泡8小時(shí)。

3、準(zhǔn)備料包，桂皮一段、八角兩個(gè)、丁香兩個(gè)、草果兩個(gè)、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個(gè)、香葉三片、豆蔻兩個(gè)。

4、鍋中下入肉，老鹵湯，開水燒開。

5、打去浮沫，下料包。

6、放蔥姜，冰糖，加足量的鹽。

7、小火煮上2小時(shí)以上然后悶上兩個(gè)小時(shí)以便入味。

8、時(shí)以便入味。

9、準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面，和酵母，醒發(fā)時(shí)間不宜太久，基本上開面團(tuán)開始發(fā)起來(lái)有動(dòng)靜30分鐘左右即可。

10、案板上撒上二分之一小勺的食用堿，面團(tuán)揉光。

11、將面做成饃的樣子。

12、用電餅鐺，將饃烙到兩面金黃即可。

13、將肉切碎，夾到饃中，澆上肉汁即可。